I 5 migliori consigli di cottura lenta per risultati di ricetta migliori
Le carni congelate impiegano molto più tempo a cucinare. A causa del modo in cui i fornelli lenti applicano calore - lentamente e per un lungo periodo di tempo - cucinare carne congelata in questo modo può farvi rischiare di malattie di origine alimentare. La carne probabilmente rimarrà dentro la zona pericolosa di temperatura (40 ° F a 140 ° F) per un periodo di tempo sufficientemente lungo da consentire la crescita di batteri potenzialmente dannosi. Per stare al sicuro, scongelare sempre prima la carne.
Questo darà il tuo spezzatino o brasato a sapore più ricco e più robusto e la tua carne ha una consistenza più tenera, meno gommosa. Alcuni fornelli lenti ti consentono di scottare direttamente nell'inserto di cottura sul piano cottura: controlla il manuale del prodotto prima di provare questo o semplicemente usa una padella.
Semplice come acclimatare il tempo e la temperatura di cottura (soprattutto quando le uniche opzioni sono alto, basso e un timer che offre solo incrementi di un'ora), seguire sempre le istruzioni della ricetta Esattamente. E se necessario, ricordati di adeguarti di conseguenza la prossima volta.
I modelli a cottura lenta variano enormemente, quindi se noti che la carne di spezzatino di manzo ha un sapore duro o le tue enchiladas di pollo sono molliccie, riduci il fuoco e / o la prossima volta che le prepari. Come regola generale, ricorda che un'ora di cottura in alto equivale a circa due ore in basso. Sebbene i fornelli lenti siano a bassa tecnologia, le impostazioni selezionate sono importanti.Sappiamo quanto sia difficile impedirti di sbirciare dentro per controllare i progressi del tuo maiale stirato, specialmente quando l'intera casa ha un odore simile. Ma questa è l'ultima offesa: un sollevatore a coperchio rilascia così tanto calore che la tua pentola a cottura lenta richiederà fino a 30 minuti o più per tornare alla temperatura impostata. (Non li chiamano lenti per niente). Evita tutte le tentazioni di mescolare, colpire o stimolare i tuoi ingredienti mentre cucinano o probabilmente dovrai affrontare cibi poco cotti.
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Dire stai lentamente cucinando un pollo intero. Supponi che il seno sia sopra il brodo ma le cosce e circa la metà delle tue bacchette vi siano immerse. Il risultato = cosce di pollo molli, cosce di pollo cotte a metà e petto di pollo crudo. Non lasciare che questo accada a te! I tempi di cottura delle carni liquide sono più brevi di quelli che non lo sono. Assicurati che tutto sia uniforme in modo che tutte le parti della tua carne finiscano allo stesso tempo.