Come utilizzare tutti i tuoi prodotti freschi, dalla radice allo stelo

click fraud protection

Sappiamo bene che frutta e verdura sono essenziali per una dieta equilibrata. E forse ora più che mai, molti di noi stanno aumentando il nostro apporto di prodotti freschi e scambio di ingredienti di origine vegetale con carne o alimenti trasformati. (High five, gente.)

Ma hai mai considerato quante vitamine e sostanze nutritive vanno sprecate quando scartiamo parti di prodotti perfettamente vitali durante la preparazione dei pasti? L'USDA stima che lo spreco alimentare negli Stati Uniti rappresenti circa il 30-40 percento della nostra offerta alimentare, il che è ingiustificabile. "La cottura da radice a radice - un termine sofisticato per utilizzare appieno un frutto o una verdura - è un ottimo modo per entrambi minimizzare lo spreco alimentare e massimizzare la nutrizione e il sapore ", afferma Jennifer Patzkowsky, MS, RDN, LDN, Corporate Dietitian presso Publix. Ecco alcuni semplici modi in cui abbiamo messo insieme Patzkowsky per incorporare tutte le parti di verdure nella tua routine di cottura. Il tuo portafoglio, le tue arterie e il pianeta ti ringrazieranno tutti.

RELAZIONATO: Per quanto tempo puoi conservare (quasi) qualsiasi cosa nel frigorifero e nel congelatore

1

Fai scorta.

L'idea di salvare bucce, steli, cime e pelli cuocere a fuoco lento non è una novità, ma rimane un'opzione eccellente per ottenere di più dalle verdure. Ecco come:

  • Raccogli pezzi di verdura extra da conservare nel congelatore, accumulando la tua scorta per uno stock salato.
  • Salva le parti spesso scartate come le cime delle carote, le foglie verdi dei porri, i nuclei di cavolo e cavolfiore e altro ancora. Evita le barbabietole, poiché ridurranno lo stock.
  • Il rapporto verdura-acqua per il brodo può variare, ma in generale è necessario utilizzare 1 litro di acqua per chilo di verdura.
  • Unisci semplicemente verdure, acqua, aglio ed erbe. Cuocere a fuoco lento per un'ora e filtrare per uno stock saporito da utilizzare in zuppe e ricette.

RELAZIONATO: 6 cose che mangi ogni giorno che probabilmente sono scadute

2

Conserva le bucce di patate.

Le bucce di patate contengono fibre e altri nutrienti benefici: il loro lancio genera anche gran parte del valore nutrizionale dei tuoi spuds. Se la tua ricetta richiede la pelatura delle patate, hai alcune alternative. Puoi lavarli bene e lasciare la pelle accesa per ottenere il massimo valore nutrizionale, oppure cuocere le bucce al forno con olio d'oliva e condimenti (questi rendono un lato deliziosamente croccante o topper di insalata.)

RELAZIONATO: Quanto sono sane le patate, esattamente?

3

Prepara il riso al cavolfiore.

Molti di noi sono abituati a mangiare broccoli e cimette di cavolfiore, ma gli steli sono anche commestibili (e deliziosi). Per cucinare con loro, basta rimuovere lo strato esterno di broccoli o gambi di cavolfiore con un pelapatate, quindi tagliarli in piccoli pezzi e arrostiscili con le cimette, radili in sottili nastri per un'insalata o uno slaw, oppure usa il tuo robot da cucina per rendere cavolfiore fatto in casa o riso broccoli. Le foglie si mescolano bene anche con i sauté e le insalate.

4

Non scartare gli steli.

Gli steli sui tuoi verdi - pensa bietole, cavoli e cavoli svizzeri - sono perfettamente commestibili e pieni di fibre. Basta tritarli e rosolarli per un ulteriore scricchiolio che compensa la trama delle foglie appassite. Mangia così com'è, mescola nella pasta o servi sopra il salmone (puoi anche aggiungerli al brodo).

5

Cuocere le radici di barbabietola.

Radici di barbabietola arrosto nel forno metterà in evidenza la loro naturale dolcezza.

RELAZIONATO: Questo è il segreto per conservare ogni tipo di frutta e verdura in modo che durino più a lungo

6

Servire i nastri di sedano.

Ogni parte di sedano è commestibile. Chi lo sapeva? Taglia e includi tutti gli steli (interni ed esterni) usando un pelapatate. O rasare il sedano in nastri per aggiungere un bel tocco di colore a un'insalata di finocchi e agrumi. Le foglie di sedano sono ottime nelle zuppe o anche come contorno.

7

Sperimenta con pesto, condimenti e altre salse.

Il pesto è una salsa deliziosamente tollerante, che lo rende un ottimo piatto per far cadere erbe extra, lattughe, ravanelli, verdure crocifere o verdure a foglia verde. Lo stesso vale per le vinaigrette e altre salse, condimenti e marinate semplici.

8

Ridefinisci Dessert.

Tutti adorano il pane di zucchine, i muffin alle carote, la torta di semi di papavero al limone, la salsa di mele e la torta di zucca. Prima di lanciare un pezzo di prodotto che si trova sulle sue ultime zampe, considera di cucinarlo in una buona colazione al forno, o passalo per i dessert futuri. Se non lo usi subito, il congelatore è un'ottima opzione.

9

Cucinare con le cime di carota o usare come erbe.

Mentre le carote con le loro verdure ancora attaccate non sono così comuni come una volta (lo capiamo), le cime delle carote da sole possono aggiungere profondità e carattere ai piatti. Possono anche sostituire il coriandolo o il prezzemolo in un pizzico. Poiché le carote di bassa qualità possono avere cime sabbiose, si consiglia di acquistarle da un negozio rispettabile che offre carote biologiche con cime. Inoltre, assicurati di separare le parti superiori e inferiori e di conservarle separatamente, poiché le verdure di carota drenano l'umidità dalle radici.

La cottura da radice a radice è il modo delizioso per massimizzare la nutrizione e minimizzare gli sprechi alimentari

instagram viewer