Questi sono i migliori tipi di tè verde

Il tè verde può essere spesso citato dalla sua categoria di coperta, ma il tè verde è disponibile in molte varietà, ognuna con il suo sapore caratteristico, il tempo e la temperatura di infusione e il livello di caffeina.

"Tutto il tè verde proviene dalla stessa pianta del tè, la camelia sinensis, come qualsiasi altro tipo di tè", spiega Ashley Lim, un sommelier certificato e fondatore di Tè Mansa. "Ciò che rende il tè verde un tè verde è il suo metodo specifico di elaborazione."

Per i principianti del tè, sapere cosa differenzia un tè verde da un altro può essere scoraggiante. L'elaborazione delle foglie di tè non è in genere scritta sulla confezione del tè o nei menu dei caffè e conoscere il tuo sencha dalla polvere da sparo richiede un po 'di conoscenza. Ecco perché abbiamo arruolato due esperti di tè per parlarci di tutti i diversi tipi di tè verde e una buona notizia: ci sono più di quanto pensassi.

RELAZIONATO:La scienza dietro perché il tè è salutare

Tipi di tè verde

Il tè verde può provenire da qualsiasi parte del mondo in cui viene coltivato il tè, anche se il tè verde viene più comunemente dalla Cina o dal Giappone. "Il tipo di tè è determinato da come il tè viene coltivato, raccolto ed elaborato dopo la raccolta", spiega Kyohei Sugimoto, il presidente di Sugimoto Tea Company e consulente certificato di tè verde giapponese. "I tè verdi cinesi sono tipicamente fritti e i giapponesi sono generalmente cotti a vapore, tuttavia questa non è l'unica cosa che rende tutti i diversi tipi di tè verdi giapponesi", afferma Sugimoto.

Mentre i tè verdi giapponesi e cinesi sono i più popolari, i tè verdi stanno emergendo dall'India e negli Stati Uniti. "Alcuni produttori indiani stanno sperimentando e perfezionando la loro tecnica per altri tipi di tè oltre al nero", afferma Lim. A parte gli Stati Uniti, non abbiamo tanta storia di coltivazione del tè, ma ora i coltivatori di tè americani stanno sperimentando la coltivazione del tè verde e di altre varietà.

Tè verde giapponese

"I tè verdi giapponesi tendono ad avere note vegetali ed erbacee con umami", afferma Lim.

Gyokuro è il tè verde giapponese della più alta qualità. "Le piante di tè sono ombreggiate per circa tre settimane prima della spiumatura, e questo processo porta a un sapore più dolce e schiumoso con umami intensi", dice Lim.

Sencha "ha la forma di un ago e ha sapori marini e vegetali", afferma Lim. È il tè più comunemente consumato in Giappone. Bancha è il grado inferiore di sencha. È molto più ruvido e ha un sapore più ruvido. Bancha è anche usato per fare l'hojicha, un tè tostato con note più salate.

La parte della foglia di tè utilizzata, oltre a come viene elaborata, influisce anche sul tipo di tè, spiega Sugimoto. Il genmaicha è in genere un mix di Bancha e riso arrosto, il Kukicha è un tè verde che utilizza gli steli delle foglie, e il matcha è speciale in quanto gli steli e le vene vengono rimossi dalle foglie prima che si macini in una multa polvere. Il potere del Matcha viene quindi reidratato con acqua, piuttosto che immerso.

RELAZIONATO: Ogni motivo delizioso e nutriente per iniziare a sorseggiare il tè matcha oggi

Kukicha, fatto di steli giovani, è uno dei preferiti di Sugimoto. "Kukicha ha un alto contenuto di L-teanina (aminoacido) e un basso contenuto di caffeina, che la rende una tazza di tè delicata e ricca di umami con un aroma unico", spiega.

Tè verde cinese

"I tè verdi cinesi tendono ad avere note un po 'più tostate rispetto ai tè verdi giapponesi", afferma Lim.

Dragonwell, chiamato anche Long Jing, ha una forma piatta con note dolci e nocciolate e tostate. "Poiché le foglie vengono pressate, non arrotolate, puoi preparare questo tè a una temperatura più elevata rispetto ad altri tipi di tè verde", afferma Lim.

Il tè da polvere da sparo viene venduto in pellet di varie dimensioni. "È corposo, audace e fumoso", dice Lim. Anche i pellet di polvere da sparo sono fabbricati a Taiwan.

Bi Lo Chun ha note vegetali leggermente arrostite.

RELAZIONATO: 11 facili upgrade di tè freddo che vorrai sorseggiare per tutta l'estate

Acquistare diversi tipi di tè verde negli Stati Uniti

"I consumatori alla ricerca di tè verde di qualità sugli scaffali dei negozi dovrebbero prima cercare se viene indicato il paese di origine e vedere se proviene dalla Cina o dal Giappone", suggerisce Sugimoto. Se il tipo specifico di tè non corrisponde al suo luogo di origine, probabilmente non è di grande qualità.

Anche l'imballaggio è importante. "La qualità del tè verde viene degradata dall'esposizione al calore, all'ossigeno e alla luce, causando una diminuzione dei nutrienti e un cattivo sapore", afferma Sugimoto. “Se riesci a vedere il tè attraverso la confezione, il tè è stato esposto alla luce più a lungo di quanto avrebbe dovuto essere e potrebbe essere già diventato amaro. Se la busta contiene aria in eccesso e non è sigillata sotto vuoto, potrebbe esserci un problema con l'esposizione all'ossigeno al tè. " Il il miglior tipo di confezionamento per tè verdi in particolare è un sacchetto di alluminio, che avrebbe dovuto essere lavato con azoto e aspirato sigillato. Ciò preserva il sapore e la nutrizione del tè più a lungo prima di aprirlo. E, naturalmente, controlla la data di scadenza. Proprio come qualsiasi cosa nella tua dispensa, il tè scade!