Come Preparare la Gnocchi

Passo 1

Scaldare il forno a 400 ° F. Strofina le patate sotto l'acqua corrente e asciugale. Pungere dappertutto con una forchetta, posizionarlo su una teglia cerchiata e cuocere fino a quando sarà tenero, circa un'ora.

Passo 2

Mentre le patate sono ancora calde, affettatele a metà nel senso della lunghezza (tenetele con una pinza o un guanto da forno, se necessario). Raccogli la carne e mettila in una grande ciotola. Passare la carne attraverso un più ricco su una teglia cerchiata. Distribuire le patate in un unico strato e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Passaggio 3

Aggiungi le patate ricche nella ciotola, condisci con i tuorli e il sale e mescola con una forchetta fino a quando non saranno unite. Aggiungi lentamente ¼ di tazza di farina, un cucchiaio alla volta. Mescolare alcune volte, quindi aggiungere la tazza ¼ rimanente e unire delicatamente con la forchetta. Mescolare fino a quando la farina è appena incorporata e hanno iniziato a formarsi grossi grumi. Usa le mani per premere il composto in una palla, quindi trasferisci la palla su una superficie leggermente infarinata.

Passaggio 4

Appiattisci l'impasto con i palmi delle mani, piegalo a metà, fai un quarto di giro con l'impasto, quindi ripeti il ​​processo. Continuare a premere, piegare e girare fino a quando l'impasto ha formato una palla coesiva e si sente liscio e leggermente appiccicoso, spolverando con più farina quando necessario (circa 8-10 giri). Forma in un registro lungo 6 pollici.

Passaggio 5

Fodera due fogli da forno con carta pergamena e cospargili leggermente di farina. Usando un coltello affilato o un raschietto da banco, tagliare un pezzo da 1 pollice dall'estremità del tronco. Rotolare in una lunga corda usando i palmi delle mani, iniziando dal centro e spostandosi verso l'esterno, fino a quando la corda è spessa circa ¾ pollici. Cospargere la corda con un po 'più di farina, quindi tagliare a into "pezzi. Tenere una forchetta con i denti rivolti verso il basso, quindi premere ciascun pezzo (lato arrotondato verso il basso) sui denti, rotolando lentamente verso il basso sulla forcella, che lascerà una rientranza su un lato e le creste sull'altro. Posizionare i pezzi sulla teglia preparata. Ripetere con l'impasto rimanente fino a riempire entrambe le teglie.
(Per congelare gli gnocchi per dopo, metti ogni teglia nel congelatore fino a quando gli gnocchi non sono duri, almeno un'ora. Trasferisci gli gnocchi surgelati in un sacchetto per congelatore e congelali per un massimo di due mesi.)

passo 6

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi un pizzico abbondante di sale. Aggiungi metà degli gnocchi usando una spatola larga (in alternativa, solleva la carta pergamena, forma in un cono e versa lentamente gli gnocchi). Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per rompere eventuali grumi. Cuocere fino a quando gli gnocchi iniziano a galleggiare in superficie, circa 1½ minuti, quindi attendere circa 20 secondi prima di rimuoverli con un cucchiaio forato. Riporta l'acqua a ebollizione e ripeti con la seconda teglia di gnocchi.

passo 7

Vesti e servi come desideri.