9 trucchi per congelare i cibi che faranno preparare un pasto in un attimo

Fatto: tutto ciò che si frappone tra te e infiniti contanti extra, riduzione degli sprechi alimentari e accesso immediato alle cene pre-preparate che non devi nemmeno cucinare è il tuo congelatore. Ognuno ne possiede uno, ma è probabile che tu non stia usando il tuo nel modo giusto o al suo pieno potenziale. Ci siamo consultati con Matt Davis e Sam McIntire, co-fondatori di Mosaico, un servizio di consegna di pasti surgelati moderno che cambia il gioco, per ottenere le loro informazioni di esperti su come congelare correttamente gli alimenti freschi e gli avanzi.

Evita i cibi con trame croccanti e croccanti.

La croccante impanatura di cibi come il pollo fritto o il parm di pollo tende a peggiorare quando scongelato nel microonde. Zuppe, stufati e salse, d'altra parte, mantengono il loro sapore e consistenza per uno scongelamento perfetto.

Congelare gli alimenti velocemente.

Il il congelamento più veloce delle verdure, maggiore sarà la loro qualità quando scongelati. Dopo

verdure arrostite, prova a disporli su una padella nel congelatore anziché raggrupparli in un mucchio (questo si chiama "IQFing", o congelamento rapido individuale). Si congeleranno più velocemente e manterranno la loro consistenza arrostita abbondante quando riscaldati.

Usa i sacchetti per il brodo.

Se fai un grande partita di brodo fatto in casa, congelare gli avanzi nei sacchetti del congelatore per tenerli a portata di mano per future zuppe o brasature. Sono sorprendentemente chiusi ermeticamente e non porteranno quasi lo stesso spazio all'interno del congelatore rispetto ai contenitori di plastica.

Stare lontano da spessi pezzi di proteine.

Si scongelano spesso in modo non uniforme e a nessuno piace quel primo morso inaspettatamente freddo.

Congela i prodotti freschi al suo apice.

Mantieni fresco il mercato del tuo agricoltore. Fare scorta e congelare articoli di stagione è un ottimo modo per avere accesso a frutta e verdura quando potrebbero essere fuori stagione e più costosi da acquistare freschi.

Lascia spazio sul coperchio.

Quando si congelano liquidi (come brodo, latte o succo), assicurarsi di lasciare spazio nella parte superiore del contenitore per l'espansione del liquido. In caso contrario, prepararsi per un congelatore pulito in profondità.

Lasciare sempre abbastanza tempo per lo scongelamento.

Se sai di voler preparare hamburger per il barbecue del sabato, trasferisci la carne in frigorifero con un paio di giorni di anticipo. Lo scongelamento in un forno a microonde può cuocere troppo facilmente piuttosto che scongelare la carne e lasciare il cibo fuori per scongelare sul bancone può renderlo insicuro da mangiare.

Se l'aspetto è importante per te, sbollentare prima i verdi.

Salse verdi, come pesto, si annerirà naturalmente quando sono esposti all'aria nel congelatore. Sono ancora perfettamente sicuri da mangiare, ma prova a sbollentare (bollire) le tue verdure prima di preparare la salsa, che rallenterà il processo di annerimento per una salsa congelata più luminosa e più verde.

Non gettare le erbe rimanenti.

Anziché, trasformali in cubetti di sapore istantanei. Quando una ricetta richiede solo una piccola quantità di erba ma ti rimane un intero mazzo, taglia il resto, aggiungilo a una vaschetta del ghiaccio e copri con olio e congelalo. La prossima volta che stai saltando o arrostendo un piatto, aggiungi alcuni di questi cubetti per aggiungere sapore.

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