Un biscotto al giorno per l'intera stagione

Dai alla caramella fatta in casa un upgrade decisamente adulto con pennini di coca, gocce di cioccolato naturali. I pennini di coca sono fatti con semi di cacao frantumati e sbriciolati, quindi hanno un sapore profondo e aspro di cioccolato e un buon scricchiolio. In altre parole, sono praticamente fatti per spruzzare sopra questa caramella. Semi di zucca salati (noti anche come pepitas), uno scricchiolio di noci e un po 'di colore. Copri semplicemente la tua base di cracker con caramello fatto in casa (una miscela di burro fuso, sciroppo di canna e zucchero), quindi cioccolato, quindi condimenti. La preparazione richiede un termometro per dolci e un pennello da pasticceria: ne vale la pena aggiungere a qualsiasi cucina in cui cucina un dente dolce!

Volevamo sviluppare una ricetta di corteccia di cioccolato che bramasse. Ma, ci chiedevamo, dovremmo diventare pazzi o fruttati? Salato o dolce? Alla fine, volevamo tutto. Ed eccolo qui: The Kitchen Sink Chocolate Bark, che combina cocco grattugiato zuccherato con noci salate miste, un pasticcio di frutta secca (prova uvetta, ciliegie secche, mirtilli rossi, albicocche secche tritate o persino papaia) e pezzi di pretzel salato, il tutto cosparso di semisweet cioccolato. Pensalo come il bagel tutto dei dessert. Le variazioni, come puoi immaginare, sono piuttosto illimitate, quindi scegli e scegli quali sapori ami e crea il tuo lotto personale.

I biscotti tradizionali in bianco e nero, avvistati in panetterie e caffè in tutta New York City e Long Island, sono cose di bellezza. Morbidi biscotti alla vaniglia simili a una torta, conditi con parti uguali di vaniglia e glassa al cioccolato, le prelibatezze sono semplici e soddisfacenti. E se avessi un desiderio per il dessert molto tempo dopo la fine del tuo viaggio a New York? Abbiamo ideato questa ricetta dopo aver assaggiato la nostra giusta dose di questi succhiatori, in modo che chiunque potesse ricreare i biscotti a casa. Richiedono una buona quantità di tempo, dal momento che stai preparando due lotti di glassa e una pastella leggera e soffice. Ma puoi scommettere che ne valgono la pena.

C'è molto da masticare qui: melassa e purea di zucca rendono questi biscotti super umidi e morbidi, mentre noci tritate e datteri aggiungono interesse strutturale. Un paio di brevi note per rendere il tuo lavoro un po 'più semplice. Hai mai tagliato le date e hai notato che tendono a rimanere uniti in un grosso gruppo al coltello del tuo chef? Prova a pulire il coltello con un po 'di olio prima di iniziare e il tuo lavoro diventerà magicamente più semplice. Una piccola paletta per biscotti, sebbene non necessaria, renderà il tuo lavoro più veloce quando si tratta di far cadere cumuli di pasta sulle teglie.

Un perfetto equilibrio tra dolce e aspro, queste barrette al limone, preparate a strati, richiedono sorprendentemente un piccolo lavoro pratico. Mescolerai la crosta burrosa e frollina e mentre cuoce, frullerai insieme il cremoso ripieno di agrumi. Quando la crosta è cotta, stendi lo strato superiore e cuoci per un po 'più a lungo, prima di lasciare raffreddare l'intera padella in frigorifero. Una scorciatoia semplice ma intelligente - rivestire la teglia con fogli incrociati di carta pergamena - rende sollevare queste barre dalla padella, tritarle e conservarle in un attimo. Ancora meglio: le singole barre, avvolte o coperte, rimarranno in frigorifero fino a 3 giorni.

Non lasciare che il tempo totale in questa ricetta per i tartufi fatti in casa ti spenga: la maggior parte di quelle ore trascorse a lasciare raffreddare e indurire la tua miscela di cioccolato in forno. In realtà, questi Tartufi Espresso sono un gioco da ragazzi da preparare e, ragazzo, vanno veloci (ecco perché abbiamo ideato una ricetta che ti dà quattro dozzine di tartufi). Morsi intensi di caffè, due tipi di cioccolato e cacao in polvere, i dolci hanno un gusto sofisticato e adulto. Ciò significa che i bambini non esauriranno la tua scorta. Conservare i tartufi finiti in frigorifero e portare a temperatura ambiente prima di servire. Psst: fanno anche un grande regalo fatto in casa.