Organizza una festa di formaggi

Come funziona

Gli ospiti assaggiano deliziosi formaggi mentre si mescolano. Sì, è così semplice.
Chi invitare: Circa 12 dei tuoi amanti del cibo preferiti. Anche i fan sfegatati di Velveeta potranno godersi una festa come questa.
Inviti o e-mail? Prova un ibrido: Molto sempliceEvites personalizzabili (e gratuiti), disponibili all'indirizzo realsimple.com/evite.
Cosa servire: Non lasciare che il formaggio sia solo. Abbinalo a deliziosi accompagnamenti e vini.

Il tuo piano di gioco

Pochi giorni prima della festa ...

• Compra il formaggio. Salta il supermercato e vai in un negozio specializzato per la selezione più gustosa. O acquista online su artisanalcheese.com o murrayscheese.com; attendere 2 giorni lavorativi per la consegna.
• Crea etichette di formaggi e schede di degustazione. Quindi gli ospiti possono sapere ― e tenere traccia di ― ciò che stanno campionando.

1 o 2 ore prima della festa ...

• Prendi il formaggio dal frigorifero. Ha il sapore più pieno a temperatura ambiente.
• Prepara la barra. Raffredda il vino bianco e metti i bicchieri.
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• Apri due rossi e due bianchi per facilitare l'inizio della festa.
• Prepara il cibo. Distanzia alcuni taglieri di formaggio nella stanza in modo che gli ospiti non si ammassino in un punto.

Il piatto di formaggi perfetto

Pensa ai formaggi come a cinque tipi di base, afferma Anne Saxelby, proprietaria di Saxelby Cheesemongers, a New York City. Per un buon equilibrio di gusti e consistenze, servine uno per ogni categoria.
1. Blu: Il più intenso.
Gorgonzola (in alto a sinistra), Cashel Blue, Fourme d'Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Semifirm: Sottile ma ricco.
Manchego (in figura, in alto al centro), Cheddar invecchiato in grotta, fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Super-di: Tagliente e ricco di noci.
Parmigiano-Reggiano (in alto a destra), Asiago, Comté, Gouda invecchiato, Gruyère invecchiato.
4. Pungente: Anche noto come puzzolente.
Taleggio (in basso a sinistra), Èpoisses, Langres, Livarot, Pont l'Évêque.
5. Mite: Morbido e cremoso
Chèvre fresco (mostrato, in basso a destra), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
Prendi unlista della spesaper tutto il necessario per la festa.

Combatti il ​​tuo istinto più-è-migliore. "Limita te stesso a tre o cinque formaggi diversi", afferma Liz Thorpe, vice presidente della Murray's Cheese, a New York City. "Qualsiasi cosa aggiuntiva è travolgente per il palato." Per ogni tipo di formaggio, compra un'oncia per persona.

Puoi cavartela servendo solo un rosso e uno bianco, purché siano versatili. Vedere "Cosa sorseggiare" per suggerimenti. Per una dozzina di persone, avrai bisogno di circa 4 bottiglie di ciascuna.

Taglia un gruppo in piccoli gruppi e raggruppali per creare porzioni facili da afferrare.
Aggiornamento: Prova mele, pere o fichi a fette o nettarine e pesche secche.

Il frutto speziato in umido, in sapori come fico, mela-mirtillo e amarena, è un bel complemento per i formaggi piccanti.
Aggiornamento: Prova la pasta di mele cotogne. (Mitica Homemade Membrillo, $ 6,25 per 10,6 once, gourmetfoodstore.com.)

Il sapore semplicemente dolce compensa la ricchezza del formaggio, in particolare il blu intenso.
Aggiornamento: Scambia miele normale con un tipo di specialità, come il miele di mirtillo di Bee-Raw.com ($ 12,50 per 10,5 once).

Questi bocconcini salati si abbinano eccezionalmente bene con formaggi delicati, come la chèvre fresca.
Aggiornamento: Prova i peperoni piquillo arrostiti. (Peperoni arrosto fuoco Lodosa, $ 10 per 7 once, latienda.com.)

Offri agli ospiti uno spuntino abbondante per completare il cibo. Cerca saucisson sec o sopresatta. Oppure prova il prosciutto o la capicola a fette.
Aggiornamento: Servire la salsiccia con senape di Digione e cornichons o cetriolini.

I migliori vini da servire con una varietà di formaggi hanno un'alta acidità, afferma Ian Henrichsen, sommelier del Pastoral Artisan Cheese, Bread & Wine di Chicago. Evita i vini ricchi di tannino, che fanno sembrare il formaggio più salato. Prova queste scelte versatili.

Vino bianco rinfrescante

2008 Torrontes Crios Susana Balbo ($ 15)
Un bianco rinfrescante e fruttato dall'Argentina con note di albicocca, pesca e pompelmo.

2008 Cono Sur Riesling ($ 10)
Secco e corposo, questo appetitoso vino cileno offre freschi sapori di agrumi.

2007 Hahn Estates Syrah ($ 14)
Un robusto vino californiano ricco di sapori di confettura di more, fumo e pepe.

Incoraggia gli ospiti a annotare i preferiti sulle schede di degustazione. (Clicca qui per scaricare il Carte di formaggio,) Quindi vedere gli ospiti sulla loro strada con gli avanzi confezionati in involucri traspiranti (l'involucro di plastica altera il gusto). Prova la carta cerata o questi adorabili fogli a tema formaggio formaticum.com ($ 9 per 15).

Non lasciare che le briciole di Gorgonzola si confondano con il Brie. Fornire un coltello diverso per ogni formaggio.
Comprare: $ 26 ciascuno, 800-472-1885.