Questi vini rossi sono effettivamente i migliori serviti refrigerati

Mentre il mercurio raggiunge il suo apice nazionale questa estate, stiamo iniziando a vedere sempre più entusiasmo da parte dei bevitori di vino che professano il loro amore per raffreddare i loro rossi. E hanno ragione a farlo: secondo Eduardo Dingler, un sommelier che è stato direttore delle bevande aziendali di Morimoto Restaurants e ora ricopre il ruolo di vicepresidente del vino presso Accesso al vino, alcuni vini rossi mostrano i loro migliori attributi quando si raffreddano un tocco.

Perché? Perché la maggior parte dei rossi viene generalmente servita troppo calda e i bianchi troppo freddi. "Ma i rossi davvero rilassanti sono diventati l'arma segreta per i padroni di casa intelligenti che si riversano nella calura estiva", afferma Dingler.

Normalmente potresti non pensare di intrufolare queste quattro varietà in frigo, ma ti consigliamo vivamente di farlo la prossima volta che servi un sorso.

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Pinot Nero

La maggior parte dei pinot neri non ha i tannini forti che rendono alcuni altri tipi di vini rossi cattivi per un brivido: i tannini nel vino si esagerano quando il vino è freddo e dominano il gusto del vino.

"Ogni volta che porto un Pinot Nero in un ristorante, chiederò ai server di raffreddare un po 'la bottiglia, perché pensa che i personaggi di frutti selvaggi e rovinati di questi vini mostrino effettivamente un migliore raffreddamento con loro ”, Dingler dice.

Prova questo vino raffreddato per circa 60-75 minuti in frigorifero prima di servire (se inizia a temperatura ambiente).

Zinfandel

"Molte persone non pensano a Zinfandel come un candidato per essere raffreddato, ma credo che sia brillante, in umido frutti che sono caratteristici dei vini di questa uva che risplendono quando sono stati raffreddati a po. Alcune delle versioni più estratte di questi vini possono essere un pasticcio pepato e inceppato se lasciato nelle mani sbagliate; Tendo ad apprezzare le Zine delle viti più vecchie che hanno una forte concentrazione di frutti senza sembrare eccessivamente dolci ", dice Dingler.

Prova questo vino freddo per circa 45-60 minuti in frigorifero prima di servire.

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Cabernet Sauvignon

"La stragrande maggioranza di Cabernet non dovrebbe essere raffreddata, ma i Cabernet più orientati al valore - con una bassa gradazione alcolica destinata a essere bevuti giovani - possono essere molto rilassati o come base per la sangria. In genere non vuoi un vino leggero per la sangria, perché i frutti (e altri liquori che potresti aggiungere) domineranno il sapore del vino più leggero e creeranno sapori. Pertanto, ogni volta che sto preparando la sangria, di solito userò un Cabernet o un Malbec medio-corposo, senza molti tannini, per creare una base solida per il mio sorso estivo ", dice Dingler.

Come menziona Dingler, se stai cercando di servire i tuoi rossi super refrigerata, la sangria è un ottimo posto dove andare.

Prova questo vino freddo per circa 45-60 minuti in frigorifero prima di servire.

Cabernet Franc

Un leggero brivido attiverà gli appetitosi attributi pepati e l'alto acido nei freddi climi rossi, come il Cabernet Franc della Loira. "Questo lo rende un rosso ideale a bordo piscina", aggiunge Dingler.

Prova questo vino raffreddato per circa 60-75 minuti in frigorifero prima di servire.

Gli ospiti sono già in viaggio? Senza sudore. Puoi trovare il nostro video sul modo migliore per raffreddare rapidamente il vino qui.

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