Ricetta Bourbon Fruit-Swirl Bread

Passo 1

Portare il latte a ebollizione in una pentola a fuoco medio. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a cubetti, mescolando per sciogliere. Lascia raffreddare fino al caldo al tatto, da 5 a 8 minuti. Sbattere le uova.

Passo 2

Sbattere la farina, il lievito, ¼ di tazza di zucchero e ½ cucchiaino di cannella e sale in una ciotola capiente. Aggiungere gradualmente la miscela di latte caldo, mescolando fino a quando non sono appena combinati e non rimangono punti asciutti. Trasferire su una superficie leggermente infarinata; impastare, superficie infarinata secondo necessità, fino a che liscio ed elastico, circa 8 minuti. Trasferire in una ciotola imburrata; coprire con pellicola trasparente. Posizionare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 ora e mezza. (A questo punto, l'impasto può essere avvolto e refrigerato per un massimo di 3 giorni.)

Passaggio 3

Nel frattempo, mescola l'uvetta, i datteri e il bourbon in una ciotola, spingendo giù la frutta per immergere. Lasciare riposare per 30 minuti. Scolare, riservando 1 cucchiaio di bourbon; trasferire in un robot da cucina (scartare il bourbon rimanente). Aggiungere la scorza d'arancia, 2 cucchiai di burro fuso e ½ cucchiaino di cannella e ¼ di cucchiaino di sale rimanenti; pulsare fino a quando si forma una pasta spessa ma spalmabile, circa 15 volte.

Passaggio 4

Ungere una padella da 9 per 5 pollici con burro. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata; rotolare su un quadrato da 15 pollici. Distribuire uniformemente la pasta di frutta sull'impasto fino ai bordi. Rotolare in un registro; tagliare a metà in lunghezza per formare 2 pezzi lunghi. Con i lati tagliati rivolti verso l'alto, torcere i pezzi di pasta insieme per formare una lunga spirale; la piega finisce sotto. Trasferire nella padella preparata. Copertina; lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a che non si gonfia, da 1 a 1 ora e mezza.

Passaggio 5

Preriscalda il forno a 350 ° F. Spennellate la parte superiore della pagnotta con il rimanente 1 cucchiaio di burro fuso; cospargere con 1 cucchiaio di zucchero rimasto. Cuocere in forno fino a doratura, da 45 a 50 minuti (tenda con pellicola dopo 35 minuti, se necessario, per evitare la sovrapposizione della pagnotta). Lasciate raffreddare in padella, circa 10 minuti. Rimuovere la pagnotta dalla padella e trasferirla su una gratella. Servire caldo oa temperatura ambiente. Per conservare, avvolgere strettamente nella pellicola trasparente; conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 1 mese. Per riscaldare, scaldare le fette nel tostapane.